自己在家做咖啡 Breville的Grind Control咖啡机

请叫我上路逗比 · 发表于 2015-11-16 15:08

咖啡是非常重要的事情，杯中咖啡口感如何大多取决于时间。Breville的Grind Control咖啡机或许没有浓咖啡机的冒热气的铃声和口哨声，但它证明了滴溜咖啡也不是无趣的——或不只是美味的问题。这是我见过的第一台标准尺寸咖啡机，做一杯咖啡就如准备12杯咖啡那么高兴。

我喜欢引人注目的镀银的金属表面，但我问的其他人都说这让他们想起了在飞机厨房上见到的东西。

   体积不仅容纳冲泡，而且还能研磨。是磨盘式的研磨机，所以咖啡豆在旋转磨盘小小的、可调整的空隙中粉碎。这样使得大小颗粒更加一致，冲泡效果优于便宜的回旋刀片研磨机，这种机器研磨不一，粉尘状、碎片状和块状。

   从机器顶部的可拆除漏斗倒进咖啡豆，紧密贴合的盖子能防止空气进入，表盘可以调节研磨大小，有6种选择。锁轮与给料槽分开，虽然还有咖啡豆在里面，你也能移开漏斗，这样很实用。整个能装下约半磅，虽然你经常留下一小勺在研磨机里。如果你只想定期地尝试不同的咖啡类型，可以不用研磨功能，往冲泡室倒进已磨咖啡。

   我觉得Grind Control的价值在于研磨机的可编程性。定时咖啡机确实不新鲜，设定时间时，几乎经常需要倒入已磨咖啡。如果是在晚上，想象一下第二天早上醒来的新鲜咖啡的画面，基本上你喝的咖啡已经不新鲜了。研磨后，芳香油几分钟内就干了：肯定品尝不到味道的细微差别。这就是为什么咖啡师傅坚持只在你下单后才研磨浓咖啡，如果你很重视享受冲泡咖啡，那你也应该这么做。（这也是为什么建议你不应该从商店里买已磨咖啡，真空包装的也一样。）

Breville另外不寻常的特点是其封闭的冲泡室。豆荚状，大概是两个拳头合一起的大小，有个铰链盖；可以与Breville提供的goldtone过滤篮配合使用，每次冲洗，或者用平底的纸虑器（因口感和方便，我更偏向这个），完成后可以直接倒掉。目的是冲泡过程防止空气进入，同时保持芳香，更不用说减少热量散失了。

我一般早上感觉不是很好——这是我需要咖啡的原因之一，毕竟——幸好Breville的Grind Control操作很简单。按钮和把手都很醒目，而且发光，一般不会让你迷惑。通常你需想好冲泡的量和浓度；把手可以当成按钮。分别在罐子或冲泡马克杯之间转换，在集成研磨或已磨咖啡间转换。侧面的小按钮设置时间以及控制可选计时器；冲泡一轮结束后，显示器定在“更换过滤器”，所以你就不用时不时地换相同的罐子全部过滤。

底部机械化的阀也能使Grind Control与附带的12个双层玻璃杯配合使用，或倒进8~12盎司的马克杯或旅行保温杯。如果你冲泡了几杯的量，由于盖子和喷口的设计，倒干净让人有点烦恼。灵活性真的改变了我准备和饮用咖啡的方式。此前，我会做一整壶，随着时间过去慢慢变冷、不新鲜，或者用一个简单的塑料杯每次做一杯，真的很费时间。

如果有同伴，我可以用Breville准备一壶咖啡，如果没有同伴就用单杯冲泡。尽管是在壶里冲泡，但咖啡还是新鲜的。使用纸虑器，清洗就只是倒出残渣、清洗冲泡室、用一个新的过滤器，准备另一杯。Breville冲泡室的水加热到华氏200度，按照美国精品咖啡协会（SCAA）的标准。你会惊讶于很多滴溜咖啡机做不到；可惜的是，由于封闭性，不能伸进即时可见的温度计探头测量温度。

然而，我能测量玻璃瓶的温度。从塞口倒进热水预热后，我冲泡了10杯——Breville嘟嘟响时，我就知道已经完成了，虽然我中途倒出了一些——然后测量温度。刚冲泡好的咖啡温度是华氏175度。我倒出近两杯，90分钟后再次测验，温度降到华氏158度。最后，3.5小时后降到华氏139度；微温时加入了奶油，但还能喝。

某种程度上，我想看看Breville在Grind Control的智能化能有进一步的发展。虽然编程定时很实用，但不够灵活：如果早起了，需要手动激活咖啡机，如果起晚了，咖啡就不新鲜了。Wifi连接就可以远程控制，最好就是和SmartThings等第三方平台整合一起，这样能使咖啡机进入一个新的层次。

同样，购买的人可能相当少，Grind Control标价300美元还是可以考虑的，用户或许会有所增加。便宜的咖啡机有部分的功能，你还要加额外的费用，认真考虑Breville，真的值得。就我个人来说，单杯或是泡壶的便利，更不用说根据需要研磨系统的又一保证以及清洗方便，已经足以让Grind Control在厨房桌面上占有一席之地。

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自己在家做咖啡 Breville的Grind Control咖啡机

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