喝酒最不该点的有四样菜

sd2455877 · 发表于 2014-4-25 11:25

喝酒最不该点的有四样菜：
1、腊肠咸肉
一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确暗藏健康的隐患。中国农业大学食品学院副教授范志红说，熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。2、烤肉烤串
一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成份，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
3、凉粉凉皮
酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但天津营养学会名誉理事长付金如说:凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
4、生鱼刺身
生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。
哪些菜能在喝酒时减少酒精对身体的伤害呢？推荐以下几种：
1、肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物
胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成保护膜，大大减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏。同时，这类食物也含有一定油脂，酒精难溶于油脂，因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。
2、海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的菜
膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。
3、粗粮薯类
这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮、外婆菜等都是不错的选择。
4、富含蛋白质的菜肴，如肉蛋及大豆制品等
这些食物含大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏有保护作用。因此，吃这些食品等于服了保肝药。喝的酒越多、度数越高，越要吃蛋白质丰富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
5、下酒菜的调味有讲究
做菜时放些糖，对肝脏有保护作用。加点醋，能增进食欲、帮助消化，使食物中的营养成分更易吸收。下酒菜应选一两款糖醋类菜，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片等。

watudou · 发表于 2014-4-25 11:34

强烈支持楼主ing……

watudou · 发表于 2014-4-25 11:35

这个可以有！

watudou · 发表于 2014-4-25 11:35

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watudou · 发表于 2014-4-25 11:35

这个可以有！

watudou · 发表于 2014-4-25 11:35

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乐享每一周 · 发表于 2014-4-26 15:51

喝酒最不该点的有四样菜,楼主用心了，内容非常精彩。

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